【红烧半边鱼的做法】红烧半边鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。以下是对“红烧半边鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
红烧半边鱼以新鲜的半边鱼为主料，配以葱姜蒜、酱油、糖等调料，通过煎制、炖煮的方式完成。其制作过程简单但讲究技巧，尤其要注意煎鱼时的油温控制和汤汁的收浓程度。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：半边鱼2条（约500克），葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个（可选） | 鱼要新鲜，清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 腌制：用少许盐、料酒涂抹鱼身，腌制10分钟 | 去腥增香，提升口感 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入鱼，小火煎至两面金黄 | 避免翻动频繁，防止鱼皮破损 |
| 4 | 加入调料：加入姜、蒜、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、糖、料酒 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水，水量没过鱼身，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟 | 保持汤汁不沸腾，避免鱼肉散掉 |
| 6 | 收汁：待汤汁剩一半时，转大火收汁，撒上葱花 | 汤汁浓稠后更入味，葱花最后放提香 |
| 7 | 出锅装盘：将鱼盛出，淋上汤汁即可 | 可搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干鱼表面水分，避免溅油。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少许辣椒酱。
- 红烧鱼不宜炖煮太久，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧半边鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还增添了浓郁的酱香味，是家庭餐桌上的佳肴之一。
