【四川担担面的做法】四川担担面是川菜中极具代表性的传统面食之一，以其麻辣鲜香、酱汁浓郁而著称。其做法讲究调料的搭配与火候的掌握，下面将从原料准备、制作步骤和关键调味品三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用细面或手工面 |
| 猪肉末 | 100克 | 或用牛肉末代替 |
| 花生碎 | 30克 | 增加口感层次 |
| 葱花 | 10克 | 用于点缀 |
| 蒜末 | 5克 | 提味增香 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 10毫升 | 生抽为佳 |
| 醋 | 5毫升 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 5毫升 | 增添香气 |
| 花椒粉 | 2克 | 增加麻味 |
| 花椒油 | 5毫升 | 可选，增强麻香 |
二、制作步骤
1. 煮面：将水烧开后加入面条，煮至八分熟后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入适量盐、少许酱油调味。
3. 调酱汁：在碗中依次加入辣椒油、酱油、醋、香油、花椒粉、花椒油、蒜末，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末和花生碎，再倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：撒上葱花即可上桌。
三、关键调味品说明
| 调味品 | 功能 | 注意事项 |
| 辣椒油 | 提供辣味 | 可自制或购买现成 |
| 酱油 | 增加咸鲜味 | 宜用生抽，颜色更亮 |
| 醋 | 增加酸味 | 选用米醋或白醋更佳 |
| 花椒粉 | 增加麻味 | 不可过多，以免掩盖其他味道 |
| 花椒油 | 增强麻香 | 可替代部分辣椒油使用 |
四、小贴士
- 担担面的关键在于“酱汁”，建议提前调好，让味道更融合。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少量芝麻酱。
- 肉末可用鸡丁或虾仁替代，适合不同口味人群。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出地道的四川担担面。不仅味道正宗，还能体验到川菜的独特魅力。
