【河南水煎包的做法】河南水煎包是河南省传统特色小吃之一，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，深受当地人喜爱。其做法简单，但讲究火候和技巧，下面将从材料准备、制作步骤及关键要点进行总结。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（约10个） |
| 面团 | 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 馅料 | 猪肉末 | 200克 |
| 大葱 | 50克（切碎） | |
| 生姜 | 10克（切末） | |
| 生抽 | 15毫升 | |
| 老抽 | 5毫升 | |
| 食用油 | 10毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 白胡椒粉 | 1克 | |
| 香油 | 5毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发30分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入大葱、生姜、生抽、老抽、食用油、盐、白胡椒粉、香油，顺时针搅打上劲，腌制10分钟。 |
| 3 | 面团擀成薄饼，切成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 包入适量馅料，捏紧收口，压扁成圆形包子状。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，放入包子，小火煎至底部微黄。 |
| 6 | 倒入清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，待水分蒸发，底部形成焦脆层即可出锅。 |
三、关键要点
1. 面团醒发：醒发时间不够会导致面皮过硬，影响口感。
2. 馅料搅拌：一定要顺时针搅打，使肉馅更有弹性。
3. 煎制火候：先煎后焖，确保底部酥脆、内部鲜嫩。
4. 水量控制：水量不宜过多，否则易导致包子塌陷。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的河南水煎包，既保留了传统风味，又适合日常家庭制作。
