【胡萝卜炖羔羊排的做法】胡萝卜炖羔羊排是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，而胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，能增强免疫力，促进消化。两者搭配，不仅口感醇厚，还能达到营养均衡的效果。
以下为胡萝卜炖羔羊排的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羔羊排 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 羔羊排洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片、大蒜爆香，放入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入洋葱和胡萝卜继续翻炒。
4. 加水炖煮
- 倒入足够的清水，水量需没过食材。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
- 待羊肉酥烂、胡萝卜软糯后，根据口味加盐和黑胡椒粉调味，再煮5分钟收汁即可。
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人口味添加香叶、百里香等香料提味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的胡萝卜炖羔羊排就完成了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。
