腊鸭腿作为一道传统的风味美食，以其独特的烟熏香气和咸香口感深受人们喜爱。它既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配，创造出多种美味佳肴。今天，就让我们一起学习如何制作一道色香味俱全的“双椒炒腊鸭腿”，让这道经典菜肴焕发出新的活力。

准备材料

- 腊鸭腿 2只（约300克）

- 红辣椒 2个

- 青辣椒 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 5片

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理腊鸭腿

将腊鸭腿放入清水中浸泡2小时，以去除部分盐分和杂质。然后将其切成均匀的小块，方便后续烹饪时入味。

2. 焯水去腥

在锅中加入清水，放入切好的腊鸭腿块，倒入一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出沥干水分备用。

3. 准备辅料

将红辣椒和青辣椒洗净后切段；大蒜拍碎；生姜切片备用。

4. 爆香调味

锅中倒入适量食用油，烧热后先下入姜片和大蒜爆香，接着放入腊鸭腿块翻炒几下，使其表面微微焦黄。

5. 加入双椒

接着加入红辣椒段和青辣椒段，快速翻炒均匀，使辣椒散发出诱人的香气。

6. 调味收汁

根据个人口味撒入少许白糖提鲜，继续翻炒片刻，待腊鸭腿完全吸收辣椒的香味后即可关火装盘。

温馨小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一些豆豉或豆瓣酱。

- 辣椒的选择可以根据个人喜好调整，喜辣者可多放一些辣椒。

- 焯水步骤不可省略，这样可以有效去除腊鸭腿的咸腥味，同时保证菜肴更加清爽可口。

结语

“双椒炒腊鸭腿”是一道简单又不失精致的家常菜，既有腊鸭腿的醇厚风味，又有双椒带来的清新辣意。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信它会为你的厨房增添一份独特的魅力！