在众多川菜中，青椒辣子鸡以其鲜香麻辣的特点深受人们喜爱。这道菜色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，青椒清香，是一道非常受欢迎的家常菜肴。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的青椒辣子鸡。

准备食材

- 鸡肉：300克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩）

- 青椒：2个（根据个人口味可选择甜椒或普通青椒）

- 干辣椒：适量（根据个人对辣度的接受程度调整数量）

- 姜蒜：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入料酒、生抽、少许盐腌制15分钟，让鸡肉入味。

2. 准备配料：青椒洗净去籽切块；干辣椒剪成段；姜蒜切末备用。

3. 炸鸡块：锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时放入腌好的鸡块，炸至表面金黄捞出沥油。

4. 炒配料：另起一锅，放少量油，先下姜蒜末爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。

5. 混合炒制：接着把炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，然后加入青椒块继续翻炒。

6. 调味收汁：加入老抽调色，白糖提鲜，最后根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 炸鸡块的时候要注意火候，避免炸糊。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入一些花椒粉。

- 根据季节和个人喜好，也可以适当添加一些洋葱或者胡萝卜增加营养和口感。

这样一道色香味俱佳的青椒辣子鸡就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道亮点菜品。快动手试试吧！