在忙碌的工作日或是温馨的家庭聚餐中，一道简单又美味的虾仁豆腐羹总能带来满满的幸福感。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。那么，虾仁豆腐羹到底怎么做呢？接下来就为大家详细介绍一下制作步骤。

准备食材

首先，准备好所需的食材是成功的第一步。你需要以下材料：

- 虾仁：200克（新鲜的虾仁口感更佳）

- 嫩豆腐：1块

- 鸡蛋：1个

- 清水或高汤：500毫升

- 生姜：几片

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理虾仁

将虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用厨房纸吸干水分。如果喜欢口感更嫩滑的虾仁，可以用少量盐和淀粉腌制片刻。

2. 切豆腐

将嫩豆腐切成小块备用。豆腐的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大，以免影响口感。

3. 准备蛋液

打入一个鸡蛋，搅拌均匀后备用。

4. 熬制高汤

锅中倒入适量清水或高汤，加入几片生姜，煮沸后转小火保持微沸状态。

5. 下入豆腐和虾仁

先将切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌以免碎裂。接着加入腌制好的虾仁，继续小火慢炖几分钟。

6. 勾芡与调味

取一小碗，用水调匀淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。

7. 倒入蛋液

最后，缓缓倒入搅拌好的蛋液，同时用勺子轻轻推动，形成漂亮的蛋花状。

8. 撒上葱花

关火前撒上一些切好的小葱段，增添香气。

9. 装盘享用

将做好的虾仁豆腐羹盛入碗中，即可享用热腾腾的美味佳肴。

小贴士

- 如果想要更加鲜美的味道，可以在高汤中加入几滴香油。

- 喜欢清淡一点的朋友可以减少盐的用量，突出食材本身的鲜味。

- 为了保证虾仁的新鲜度，建议选择当天购买的活虾现剥虾仁。

这样一道色香味俱全的虾仁豆腐羹就完成了！它既是一道家常菜，也适合宴请宾客时端上餐桌。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！