春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会精心准备丰盛的年夜饭。然而，随着健康饮食观念的普及，越来越多的人开始关注素食的选择。今天就为大家介绍几道春节素菜的简单做法，不仅美味可口，还能为餐桌增添一抹清新。

一、清炒西兰花

材料：新鲜西兰花、大蒜、盐、橄榄油

步骤：

1. 将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯烫1分钟捞出备用；

2. 大蒜切片，锅中倒入适量橄榄油，放入蒜片爆香；

3. 加入西兰花翻炒均匀，撒少许盐调味即可。

这道菜色香味俱佳，保留了西兰花的原汁原味，非常适合春节餐桌上的清爽开胃菜。

二、香菇青菜炖豆腐

材料：香菇、青菜、嫩豆腐、生姜、酱油、糖

步骤：

1. 香菇泡发后切块，青菜洗净切段，嫩豆腐切块备用；

2. 锅中放少量油，加入姜片爆香，依次放入香菇和青菜翻炒；

3. 倒入适量清水，加入豆腐煮沸，调入酱油和糖调味，小火慢炖5分钟即可。

这道菜营养丰富，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的经典素菜。

三、凉拌木耳黄瓜

材料：黑木耳、黄瓜、红椒、醋、生抽、香油

步骤：

1. 黑木耳提前泡发，撕成小朵，黄瓜切片，红椒切丝备用；

2. 将所有食材放入碗中，加入适量醋、生抽和香油拌匀；

3. 装盘后撒上些许葱花点缀即可。

这道凉拌菜酸甜适口，脆爽开胃，特别适合春节期间的宴席。

以上三道素菜简单易做，既满足了节日的仪式感，又能兼顾健康的饮食需求。希望大家在享受美食的同时，也能感受到生活的美好！