虎皮青椒是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其独特的“虎皮”外皮和鲜嫩多汁的内里深受大家喜爱。这道菜简单易做，但要做出正宗的味道却需要一些技巧。今天就来分享一下制作虎皮青椒的具体步骤。

准备食材：

- 青椒：4个（根据个人口味选择大小）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 醋：少许

制作步骤：

1. 处理青椒

将青椒清洗干净后，去掉蒂部和籽，切成两半或者四瓣，具体切法可以根据自己的喜好决定。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以将青椒稍微拍打几下，这样更容易入味。

2. 准备调料

生姜切片，大蒜剁成蒜末备用。同时调制一碗酱汁，加入少量盐、白糖、酱油以及少许醋，搅拌均匀备用。

3. 煎制青椒

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入青椒开始煎制。用中小火慢慢煎，期间不断翻动青椒，使其受热均匀。当青椒表面出现焦黄斑纹，形成类似“虎皮”的效果时即可捞出控油。

4. 爆香配料

在锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。待香味出来后，将之前煎好的青椒重新倒入锅中。

5. 调味收汁

倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让青椒充分吸收调料的味道。最后撒上一点葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 煎青椒时一定要控制好火候，避免煎糊或煎不熟。

- 如果觉得味道不够浓郁，可以在酱汁中加入一点点辣椒粉或者剁椒增加风味。

- 虎皮青椒讲究的是外焦里嫩，所以不要过度翻炒，保持青椒原有的水分很重要。

这样一道简单又美味的虎皮青椒就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味！