在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典菜肴——蚝油牛肉的做法。这道菜色泽诱人，口感嫩滑，既适合家庭聚餐，也能成为宴请宾客时的一道亮点。
准备食材
首先准备好所需材料：新鲜的牛肉300克、青椒半个、红椒半个（可根据个人口味调整），以及适量的蒜末和姜丝。此外，还需要蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖和清水作为调味品。
制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片或条状，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑入味。
2. 调制酱汁
在一个小碗里混合两勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、少量白糖和适量清水，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
热锅凉油，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色后盛出备用。接着用锅中的余油爆香蒜末和姜丝，再加入切好的青红椒块翻炒几下。
4. 最后收尾
把之前炒过的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，然后倒入事先调好的酱汁，大火收汁即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以锁住水分，让成品更鲜嫩。
- 蚝油本身带有咸味，所以无需额外加太多盐。
- 炒制过程中动作要快，避免牛肉过老影响口感。
这道蚝油牛肉不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合日常饮食。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望各位朋友都能成功做出一道属于自己的美味佳肴！
