桂圆莲子羹是一道深受人们喜爱的传统甜品，不仅口感香甜软糯，还具有很高的营养价值。它既能作为日常的小零食，也能在节日或聚会时成为一道亮眼的点心。今天就来给大家分享一下这道美味的制作方法。

首先准备所需食材：新鲜的桂圆肉、去芯的莲子、适量的冰糖以及清水。这些材料都是常见的食材，购买起来非常方便。

接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发莲子：将干莲子提前用水浸泡几个小时，直到莲子变得柔软。这样可以让莲子更容易煮熟，并且保持其原有的营养成分。

2. 清洗处理：把泡好的莲子冲洗干净，去掉表面可能残留的一些杂质。同时检查一下是否有未去净的莲心，因为莲心的味道会稍微苦涩一些。

3. 炖煮莲子：在锅中加入足够的清水，放入处理好的莲子开始炖煮。先用大火烧开后转小火慢慢熬煮，直至莲子变得酥烂为止。这个过程大概需要40分钟左右的时间。

4. 添加桂圆与冰糖：当莲子差不多煮好时，可以加入桂圆肉和适量的冰糖继续炖煮。冰糖可以根据个人口味调整用量，喜欢更甜一点的话就可以多放些。

5. 最后收尾：等到冰糖完全融化并且整个汤汁呈现出晶莹剔透的状态时，就可以关火了。此时一碗热腾腾、香气扑鼻的桂圆莲子羹就做好啦！

这道甜品不仅做法简单易学，而且非常适合家庭自制。无论是老人还是孩子都非常适合食用，尤其对于那些需要补充体力或者改善睡眠质量的人来说更是不错的选择。希望各位朋友能够尝试亲手制作一下，享受这份来自自然馈赠的美好滋味吧！