溜肉段做法溜肉段做法步骤

在中华美食的广阔天地中，溜肉段无疑是一道深受大众喜爱的经典菜肴。这道菜色泽金黄、外酥里嫩，兼具酸甜可口的风味，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是一道让人垂涎欲滴的佳肴。

制作溜肉段并不复杂，但需要一定的耐心和细致的操作。以下是详细的制作步骤，供您参考：

准备材料

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 白醋：1汤匙

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成大小均匀的小块，厚度约为1厘米左右。切好后放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

2. 调制面糊

取一个干净的大碗，将面粉、淀粉和鸡蛋混合在一起，加入适量清水，搅拌成均匀的面糊。注意面糊的浓稠度要适中，太稀会影响炸制效果，太稠则不够酥脆。

3. 裹糊炸制

将腌好的肉块逐一裹上面糊，确保每一面都均匀覆盖。锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时，将裹好面糊的肉块逐一下锅炸制。炸至表面金黄酥脆后捞出，控油备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，将生抽、白糖、白醋和少量清水混合均匀，调制成酸甜适中的酱汁备用。

5. 翻炒收汁

锅中留少许底油，加热后倒入调好的酱汁，煮至略微浓稠时，加入炸好的肉段，快速翻炒均匀，使每一块肉段都裹满酱汁。

6. 装盘享用

最后将溜肉段盛出，摆放在盘中即可上桌享用。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一顿美美的家常饭！

小贴士

- 炸制肉段时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调制酱汁时可根据个人口味调整酸甜比例，喜欢更甜的可以多加一些白糖。

- 翻炒时动作要轻柔，避免破坏肉段的完整形状。

一道美味的溜肉段就这样完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程充满乐趣。不妨在家尝试一下，为家人带来一场舌尖上的盛宴吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！