在日常生活中，鸡蛋是我们餐桌上最常见的食材之一。然而，随着食品工业的发展，市场上也出现了一些不法分子制造的“假鸡蛋”，这些产品不仅营养价值低，还可能对人体健康造成危害。那么，我们该如何辨别自己买的是不是“假鸡蛋”呢？下面我们就来详细说一说。

一、什么是“假鸡蛋”？

所谓的“假鸡蛋”，通常是指用化学物质或非天然原料制作而成的仿制鸡蛋，外观与真鸡蛋相似，但成分完全不同。这类产品可能含有大量的明胶、色素、淀粉等，甚至可能添加一些对人体有害的添加剂。长期食用这样的“假鸡蛋”，可能会导致消化不良、营养不良，甚至引发中毒。

二、如何辨别真假鸡蛋？

1. 看外观

真鸡蛋外壳光滑、有自然的纹路，颜色一般是浅褐色或白色，表面有细微的斑点或纹理。而假鸡蛋的外壳往往过于光滑、颜色过于均匀，甚至呈现出一种“塑料感”。此外，假鸡蛋的蛋壳厚度可能不一致，容易碎裂。

2. 听声音

将鸡蛋轻轻摇晃，如果听到里面有液体晃动的声音，那可能是真鸡蛋。而假鸡蛋由于内部结构不同，通常不会有明显的晃动感，或者声音异常沉闷。

3. 观察蛋黄和蛋白

将鸡蛋敲开后，真鸡蛋的蛋黄饱满、颜色鲜亮，蛋白清亮透明。而假鸡蛋的蛋黄可能颜色偏淡，质地较硬或过软，蛋白也可能显得浑浊或带有异味。

4. 闻气味

真鸡蛋在刚打开时会有一种淡淡的蛋腥味，但不会刺鼻。而假鸡蛋可能会散发出一股化学味或异味，特别是如果使用了劣质添加剂的话。

5. 煮熟后的变化

真鸡蛋煮熟后，蛋白会凝固成白色，蛋黄呈金黄色，口感细腻。而假鸡蛋煮熟后，可能出现蛋白不凝固、蛋黄变色、口感粗糙等情况。

6. 使用专业检测方法

如果怀疑自己购买的是假鸡蛋，可以送到正规的食品检测机构进行检测。通过检测蛋白质含量、水分、脂肪等指标，可以判断是否为假冒产品。

三、购买建议

为了防止买到假鸡蛋，建议大家选择正规渠道购买，如大型超市、信誉良好的农贸市场或品牌鸡蛋专卖店。同时，注意查看包装上的生产日期、保质期和生产厂家信息，避免购买无标签或来源不明的产品。

四、结语

虽然“假鸡蛋”在市场上并不常见，但也不能掉以轻心。了解一些基本的辨别方法，有助于我们在日常生活中更好地保护自己和家人的健康。一旦发现疑似假鸡蛋的情况，应立即停止食用，并向有关部门举报，共同维护食品安全环境。

温馨提示： 食品安全无小事，选购时多留心，才能吃得安心、放心。