酱骨头是一道极具北方风味的传统美食，尤其在东北地区非常受欢迎。它以猪肋骨为主料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂入味，酱香浓郁，是下饭、配酒的绝佳选择。今天就来教大家在家轻松做出地道的酱骨头。

一、准备食材

- 猪肋骨：500克（建议选用带点肥肉的部位，口感更佳）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 冰糖：1小勺（可选，增加甜味和上色）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可根据口味调整）

- 姜片：3片

- 蒜瓣：3瓣

- 清水：适量

- 盐：适量

二、处理食材

1. 焯水去腥：将猪肋骨洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色（可选）：热锅凉油，加入少量冰糖，小火炒至呈琥珀色，然后放入肋骨翻炒上色，这样可以让酱骨头颜色更漂亮。

三、炖煮过程

1. 将处理好的肋骨放入砂锅或炖锅中，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和蒜瓣。

2. 加入足够的清水，水量要没过肋骨约2厘米。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

3. 炖至肉质变软后，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让味道更深入。

4. 最后开盖收汁，让酱汁浓稠一些，更加入味。

四、装盘享用

将酱骨头盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，搭配米饭或馒头都非常美味。也可以将剩下的酱汁用来拌面，别有一番风味。

小贴士：

- 如果时间充裕，可以提前一晚腌制肋骨，让肉更入味。

- 使用砂锅或电炖锅更能锁住香味，口感更佳。

- 酱骨头越炖越香，第二天吃会更入味，适合做为便当或下饭菜。

结语：

酱骨头不仅做法简单，而且味道醇厚，非常适合家庭制作。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出媲美餐馆的美味。趁着周末，不妨动手试试吧，让你的家人也尝到地道的酱骨头！