【怎么做熘肉段】熘肉段是一道经典的东北家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。它以猪肉为主料，搭配土豆和青椒等配菜，通过爆炒和勾芡的方式制作而成。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 猪里脊 | 300 | 肉质细嫩，适合熘制 |
| 土豆 | 200 | 增加口感，吸汁入味 |
| 青椒 | 100 | 提色提香，增加清脆感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 勾芡用 |
| 清水 | 100ml | 调制酱汁 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊切段，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 土豆去皮切块，青椒切段，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉段翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再放少许油，爆香葱姜蒜，加入土豆翻炒至半熟。 |
| 5 | 倒入炒好的肉段和青椒，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入清水搅拌均匀。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使酱汁包裹住食材。 |
| 8 | 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉段处理：选用猪里脊或梅花肉，切段不宜过厚，否则不易熟透。
- 火候控制：炒肉段时要大火快炒，避免肉质变老。
- 勾芡技巧：淀粉水要边倒边搅动，防止结块，保持酱汁顺滑。
- 配菜选择：除了青椒和土豆，也可加入胡萝卜、木耳等，丰富口感。
四、总结
熘肉段是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候掌握和调味平衡。只要选好食材、注意步骤，就能做出一道色香味俱全的熘肉段。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都非常合适。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“怎么做熘肉段”的方法！
