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辣椒炒肉的做法

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2025-07-08 22:04:02

辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜,色香味俱全,做法简单,适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和小贴士三个方面进行总结,并以表格形式呈现,帮助您快速掌握这道美味佳肴。

一、材料准备

材料名称 用量(一般为2-3人份) 备注
猪里脊肉 200克左右 选用瘦肉部分,口感更嫩
青椒 2-3个 可根据口味选择辣度
红椒 1个 增加颜色和风味
2-3瓣 提香用
生姜 1小块 去腥增味
生抽 1汤匙 调味用
料酒 1茶匙 去腥提鲜
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加香气
淀粉 1茶匙 用于腌制肉片,使肉质更嫩

二、步骤流程

步骤 操作说明
1 将猪里脊肉切成薄片,加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2 青椒、红椒去籽切丝;蒜切末,生姜切丝备用。
3 热锅冷油,放入姜丝和蒜末爆香。
4 加入腌好的肉片,快速翻炒至变色。
5 放入青椒和红椒丝,继续翻炒约2-3分钟。
6 根据口味加入适量盐调味,炒匀即可出锅。

三、小贴士

1. 肉片要切得薄而均匀,这样更容易熟透且口感更嫩。

2. 辣椒不要炒太久,以免失去脆感和营养。

3. 可适当加入少许糖,提升整体味道的层次感。

4. 如果喜欢更香一些,可在最后撒点葱花或香菜点缀。

通过以上步骤和技巧,您可以在家中轻松做出一道美味可口的辣椒炒肉。这道菜不仅适合搭配米饭,也可以作为下酒菜,是很多家庭餐桌上的“常客”。希望这份详细的指南能帮助您更好地掌握这道经典菜肴的做法。

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