【辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 青椒 | 2-3个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，使肉质更嫩 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝；蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入青椒和红椒丝，继续翻炒约2-3分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
2. 辣椒不要炒太久，以免失去脆感和营养。
3. 可适当加入少许糖，提升整体味道的层次感。
4. 如果喜欢更香一些，可在最后撒点葱花或香菜点缀。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味可口的辣椒炒肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是很多家庭餐桌上的“常客”。希望这份详细的指南能帮助您更好地掌握这道经典菜肴的做法。
