【云腿月饼的做法及配方】云腿月饼是云南传统特色糕点之一，以其独特的咸香风味和丰富的口感深受喜爱。它以火腿为主要馅料，搭配豆沙、糖等辅料，外皮酥脆，内馅鲜美，是中秋节期间非常受欢迎的节日食品。以下是对云腿月饼做法及配方的详细总结。
一、云腿月饼简介
云腿月饼是以云南宣威火腿为原料制作的一种传统月饼，其特点是馅料中加入火腿丁，口感层次丰富，咸甜交融，别具风味。与普通月饼不同，云腿月饼更注重火腿的香味和肉质的细腻感，是云南饮食文化的重要代表之一。
二、主要材料及配比（按12个月饼计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 中筋面粉 | 250 | 用于制作饼皮 |
| 猪油或植物油 | 80 | 增加酥脆感 |
| 细砂糖 | 60 | 调味用 |
| 红糖 | 30 | 增加风味 |
| 水 | 100 | 和面用 |
| 火腿（切丁） | 150 | 馅料主料 |
| 豆沙 | 150 | 馅料辅料 |
| 果仁碎 | 30 | 可选，增加口感 |
| 鸡蛋液 | 1个 | 刷表面用 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰 |
三、制作步骤
1. 和面：将面粉、猪油、细砂糖、红糖混合，加入水搅拌成团，醒发30分钟。
2. 准备馅料：将火腿丁与豆沙混合，加入果仁碎拌匀，分成12份备用。
3. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
4. 烘烤：在月饼表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱（170℃），烤约25-30分钟至表面金黄即可。
四、注意事项
- 火腿要选用质量好、肥瘦适中的宣威火腿，味道更佳。
- 饼皮的软硬度要适中，太硬不易包制，太软则容易破皮。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少量五香粉或辣椒粉。
五、小贴士
- 云腿月饼不宜存放过久，建议现做现吃。
- 若想提升口感，可提前将火腿丁炒香后再加入馅料。
- 云腿月饼适合搭配茶饮食用，更能凸显其独特风味。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出地道的云腿月饼，体验云南传统美食的魅力。
