【伦教糕的做法】伦教糕是广东顺德地区传统的小吃，以其香甜软糯、口感独特而受到广泛喜爱。制作伦教糕的原料简单，但工艺讲究，尤其是发酵和蒸制环节，直接影响成品的风味与质地。以下是伦教糕的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约30个） |
| 糯米粉 | 500克 |
| 淀粉 | 100克 |
| 红糖 | 150克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 400毫升 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和淀粉混合均匀，加入红糖搅拌至红糖完全溶解。
2. 调制面糊
在另一个容器中，将酵母用温水化开，静置5分钟激活。然后将酵母水倒入粉中，搅拌成稀稠适中的面糊。
3. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处发酵约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大。
4. 加入猪油
发酵完成后，加入猪油搅拌均匀，使面糊更加柔软细腻。
5. 蒸制
准备蒸笼，铺上油纸或抹一层油防粘。将面糊倒入模具中，大约八分满。放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，用筷子插入无面糊即可取出。
6. 冷却与切块
蒸好后稍等几分钟再脱模，放凉后切成小块即可食用。
三、注意事项
- 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 红糖可用白糖代替，但风味会略有不同。
- 蒸制时注意火候，避免过久导致口感变硬。
四、小贴士
- 可在面糊中加入少量椰浆或牛奶，增加风味层次。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在蒸制前撒上少许芝麻或椰丝。
通过以上步骤，就能在家轻松做出地道的伦教糕。它不仅适合做早餐点心，也是下午茶的佳品，香甜软糯，令人回味无穷。
