【鸡蛋马蹄露的家常做法】鸡蛋马蹄露是一道清爽可口的传统甜汤，尤其适合在夏天饮用。它以鸡蛋和马蹄（即荸荠）为主要原料，口感清甜、滑嫩，具有润肺止咳、生津解渴的功效。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 马蹄（荸荠） | 4-5个 | 去皮后切小块或拍碎 |
| 冰糖 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 500ml | 可根据需要增减 |
| 淀粉水 | 少许 | 用于勾芡，使汤更浓稠 |
二、制作步骤
1. 处理马蹄：将马蹄去皮，洗净后切成小块或拍碎，放入锅中。
2. 加水煮沸：加入清水，大火煮开后转小火煮约10分钟。
3. 加入鸡蛋：打入鸡蛋，轻轻搅拌，待蛋液凝固后关火。
4. 调味：加入冰糖，搅拌至融化。
5. 勾芡：倒入少量淀粉水，搅拌均匀，使汤汁略显浓稠。
6. 出锅：盛入碗中，可撒上少许枸杞或桂花点缀。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 食材选择 | 马蹄要选用新鲜、无黑斑的，鸡蛋要新鲜 |
| 火候控制 | 煮马蹄时不宜过久，以免影响口感 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要边倒边搅拌，避免结块 |
| 保存方式 | 做好后尽快食用，不宜长时间存放 |
四、营养价值简述
鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，马蹄含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，二者搭配不仅美味，还能补充能量、促进消化，是夏季养生的理想选择。
总结：鸡蛋马蹄露是一道简单又营养的家常甜汤，只要掌握好火候和比例，就能轻松做出美味的版本。无论是日常饮用还是待客，都是不错的选择。
