【黑木耳炝黄瓜的做法】黑木耳炝黄瓜是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它以黑木耳和黄瓜为主料，搭配简单的调味料，口感脆爽，味道鲜香，是家常菜中的经典之作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黑木耳 | 50克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳用温水泡发约30分钟，至木耳变软后清洗干净，去掉根部。
2. 处理黄瓜：黄瓜洗净后切成细丝，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，让其出水，之后挤干水分备用。
3. 焯水黑木耳：将泡发好的黑木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀。
5. 混合食材：将处理好的黄瓜丝和黑木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 装盘享用：将拌好的黑木耳炝黄瓜装入盘中，即可食用。
三、小贴士
- 黑木耳泡发时，可以加少许盐，有助于去除杂质并保持色泽。
- 黄瓜提前用盐腌制，可以有效减少水分，使口感更爽脆。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些辣椒油或切点红椒丝增加风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的黑木耳炝黄瓜就完成了。这道菜不仅健康，还能开胃解腻，非常适合日常家庭餐桌。
