【爆炒香辣竹节蛏怎么做】竹节蛏是一种口感鲜嫩、味道清甜的海鲜，非常适合用来制作香辣口味的菜肴。爆炒香辣竹节蛏不仅保留了海鲜的鲜美，还通过辣椒和调料的搭配，增添了浓郁的风味，是许多食客喜爱的家常菜之一。
以下是一份关于“爆炒香辣竹节蛏怎么做”的总结性内容，结合步骤与材料，便于快速掌握这道菜的做法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 爆炒香辣竹节蛏 |
| 类型 | 家常菜/海鲜炒菜 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微咸 |
| 主要食材 | 竹节蛏、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 出品时间 | 约15-20分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 竹节蛏 | 300克（洗净去壳） |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 豆瓣酱 | 1勺（约10克） |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 竹节蛏提前浸泡1小时，去除泥沙，洗净后焯水1分钟去腥，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入焯好的竹节蛏翻炒均匀。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、少许白糖提味，继续翻炒1-2分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 竹节蛏焯水时可加几滴料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材变老。
- 爆炒时间控制在2分钟左右，保持竹节蛏的嫩滑口感。
五、总结
爆炒香辣竹节蛏是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢辣味和海鲜的朋友尝试。只要准备好新鲜的竹节蛏和合适的调料，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。
