【牛肉炒芹菜怎么做】牛肉炒芹菜是一道家常又营养的菜肴，做法简单，口感清爽，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芹菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 沿锅边淋入生抽和老抽，继续翻炒至味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、牛肉熟透即可关火，装盘上桌。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 牛肉富含优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 维生素C | 芹菜含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 芹菜含膳食纤维，促进肠道健康 |
| 铁元素 | 牛肉是补血的良好来源 |
| 低脂肪 | 芹菜热量低，适合控制体重人群 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
总结：
牛肉炒芹菜不仅做法简单，而且营养均衡，是日常饮食中的理想选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味健康的家常菜。
