【香菇牛肉酱怎么做】香菇牛肉酱是一道风味浓郁、营养丰富的家常调味品，既可以用来拌饭、拌面，也可以作为炒菜的配料。制作这道酱料的关键在于选材和火候的掌握。下面将从原料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉末 | 300 | 建议选用瘦肉 |
| 香菇 | 150 | 可用干香菇泡发后使用 |
| 葱 | 2根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 选择老抽更香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水 | 100ml | 调整浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇提前泡发，洗净切丁；葱姜蒜切末备用。 |
| 2 | 锅中加热食用油，放入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 放入香菇丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，小火炖煮10分钟，使味道融合。 |
| 6 | 最后根据口感调整浓稠度，可加少量水或淀粉勾芡。 |
| 7 | 关火后稍等片刻，装入干净容器保存。 |
三、注意事项
- 牛肉末的选择：建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 香菇处理：干香菇泡发后香味更浓，也可直接使用新鲜香菇。
- 调味比例：可根据个人口味适当调整酱油和糖的用量。
- 保存方式：做好后可冷藏保存3-5天，如需长期保存可冷冻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇牛肉酱。不仅操作简单，还能为日常饮食增添一份独特的风味。快动手试试吧！
