【香酥炸鸡排的做法】炸鸡排是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里多汁，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出香酥可口的炸鸡排，关键在于腌制和炸制的技巧。以下是一份详细的香酥炸鸡排做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 2个（约300g） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
鸡腿去骨后切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。
2. 腌制鸡肉
将鸡排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收调味料。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状。也可以选择直接使用干粉进行双层裹粉（先裹面粉再裹淀粉）以增加酥脆感。
4. 炸制鸡排
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将腌好的鸡排放入油锅中，中小火炸至表面金黄、熟透为止。捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 鸡排腌制时间越长，味道越入味。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒粉或花椒粉。
- 炸好后可稍微放置几分钟再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸鸡排了。无论是作为正餐搭配，还是下午茶点心，都十分合适。快动手试试吧！
