【原味麦香经久耐吃的苏北大饼的做法】苏北大饼是江苏北部地区传统面食之一，以其外酥内软、麦香浓郁、耐储存的特点深受当地人喜爱。制作过程简单，但讲究火候与手法，下面将从材料准备、步骤流程和特点总结三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易成型 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水量根据面粉吸水性调整 |
| 酵母 | 5克 | 可用老面替代，风味更佳 |
| 盐 | 5克 | 提升面团弹性与口感 |
| 食用油 | 30克 | 可选，用于和面或刷表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子（每个约50克），搓圆静置10分钟。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成圆形薄饼，中间刷一层油，撒少量盐，卷起后捏紧收口。 |
| 6 | 再次擀成圆形饼状，放入预热的平底锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
三、特点总结
| 特点 | 描述 |
| 麦香浓郁 | 使用优质面粉，保留天然麦香，不加过多调味 |
| 外酥内软 | 煎制过程中形成脆壳，内部柔软有弹性 |
| 耐储存 | 可常温保存数日，适合家庭日常食用 |
| 简单易学 | 不需复杂工具，家庭厨房即可完成 |
| 地域特色 | 是江苏北部的传统小吃，具有浓厚地方风味 |
通过以上材料与步骤的整理，可以轻松在家复刻这道经典苏北大饼。不仅味道正宗，还能体验到传统面食的魅力。无论是早餐搭配豆浆，还是作为下午茶点心，都是不错的选择。
