【糖炒板栗做法】糖炒板栗是一道深受大众喜爱的传统小吃，香甜软糯、口感丰富，尤其在秋冬季节更受欢迎。制作过程虽然看似简单，但若掌握好技巧，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的糖炒板栗。以下是详细的糖炒板栗做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜板栗 | 500g | 选择饱满、无破损的 |
| 白砂糖 | 50g | 增加甜味和上色 |
| 食用油 | 1汤匙 | 防粘、增加光泽 |
| 水 | 适量 | 调节湿度、防止焦糊 |
二、制作步骤
1. 处理板栗
- 将板栗洗净，用刀在每个板栗顶部划一个十字口（或斜切一刀），便于入味和防止爆裂。
2. 预热锅具
- 使用不粘锅或铁锅，先加热至微微发烫，加入食用油，搅拌均匀后倒入板栗。
3. 翻炒板栗
- 用中小火不断翻炒板栗，使其受热均匀，约3-5分钟，板栗外壳开始变色并略微膨胀。
4. 加入糖和水
- 加入白砂糖，继续翻炒约2分钟，使糖融化并附着在板栗表面。
- 倒入少量水（约2-3汤匙），盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让板栗内部充分吸收糖分和水分。
5. 收汁出锅
- 打开锅盖，转大火收汁，持续翻炒至糖色均匀包裹板栗，表面微焦即可关火。
6. 冷却装盘
- 将炒好的板栗盛出，稍等片刻后食用，口感更佳。
三、小贴士
- 板栗要选新鲜的，避免干瘪或虫蛀的。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加。
- 炒制过程中要不断翻动，防止焦糊。
- 若喜欢酥脆口感，可延长炒制时间，但注意不要烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的糖炒板栗了。无论是作为零食还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！
