【如何做好吃又简单酱牛肉】酱牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法相对简单。很多人觉得做酱牛肉复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的酱牛肉。下面是一份总结性的做法指南，附上详细的步骤和所需材料，帮助你快速上手。
一、版
酱牛肉的关键在于选材、腌制和炖煮。选择合适的部位（如牛腱肉），提前腌制入味，再用适量的酱油、香料和糖慢慢炖煮，可以让牛肉软烂入味，香气十足。整个过程不需要太多复杂的工具，适合家庭操作。以下是具体的做法步骤和材料清单。
二、详细步骤与材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 选材准备 | 牛腱肉 500g 生姜 1块 大葱 1根 |
| 2 | 焯水去腥 | 清水适量 料酒 1汤匙 姜片 3片 |
| 3 | 腌制入味 | 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 八角 1颗 桂皮 1小段 香叶 2片 |
| 4 | 炖煮收汁 | 清水 500ml 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 1小块 盐 适量 |
三、具体操作流程
1. 处理牛肉
将牛腱肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 腌制牛肉
将焯水后的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀后腌制至少2小时（或过夜更佳）。
3. 炖煮牛肉
将腌好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入清水（没过牛肉），再加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐。大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉变软。
4. 收汁装盘
待牛肉炖至软烂后，开盖继续小火收汁，使汤汁浓稠，最后盛出切片，淋上酱汁即可食用。
四、小贴士
- 选用牛腱肉是最佳选择，肉质紧实且有嚼劲。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或电炖锅，更能锁住香味。
- 酱牛肉可冷藏保存3天左右，第二天味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道好吃又简单的酱牛肉。无论是作为主菜还是配菜，都能让家人赞不绝口。试试看吧！
