【爱吃肉的一定不能错过的酱排骨的做法】酱排骨是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受许多食客的喜爱。尤其是爱吃肉的朋友，这道菜绝对不能错过。下面为大家整理一份详细的酱排骨做法，内容以加表格的形式呈现，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、酱排骨简介
酱排骨是用酱油、糖等调料腌制并炖煮的排骨，色泽红亮、味道浓郁。其口感鲜嫩多汁，既有酱香又带点甜味，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，适合家庭操作。
二、酱排骨做法总结
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用 | 排骨500g、清水适量 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至融化，加入排骨翻炒上色 | 冰糖30g、食用油适量 |
| 3 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香 | 姜片3片、葱段2根、八角1个、桂皮1小段 |
| 4 | 倒入生抽50ml、老抽20ml、料酒30ml，翻炒均匀 | 生抽50ml、老抽20ml、料酒30ml |
| 5 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟 | 清水约800ml |
| 6 | 捞去香料，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可 | 葱花适量 |
三、关键技巧提示
- 焯水去腥：排骨一定要冷水下锅焯水，这样能有效去除血沫和腥味。
- 炒糖色：炒糖色能让排骨颜色更红亮，增加风味。
- 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，三者缺一不可。
- 收汁关键：收汁时要不断翻动，避免粘锅，同时让排骨更加入味。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 酱排骨可以提前一天做好吗？ | 可以，冷藏保存，第二天加热更入味。 |
| 没有八角和桂皮怎么办？ | 可以用香叶或花椒代替，同样能提升香味。 |
| 收汁太干怎么办？ | 可以适量加一点水或高汤继续煮，调整浓稠度。 |
五、结语
酱排骨不仅美味可口，而且做法简单，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一锅令人垂涎的酱排骨。喜欢吃肉的朋友，不妨试试看吧！
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