【豆腐干炒韭菜的做法】豆腐干炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，豆腐干富含蛋白质，韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、增强体质的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐干 | 200 | 建议选用卤制或香干 |
| 韭菜 | 150 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 15ml | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 生抽 | 5ml | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆腐干切成条状或小块，放入水中稍微焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 韭菜洗净后切段，大蒜和生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入大蒜和生姜爆香。
3. 炒豆腐干
- 加入豆腐干翻炒2-3分钟，使其表面微黄，散发香味。
4. 加入韭菜
- 放入韭菜快速翻炒，约1-2分钟，保持韭菜的脆嫩口感。
5. 调味
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、豆腐干入味后即可关火，盛出装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 维生素C | 18mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 120mg | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血，促进血液健康 |
四、小贴士
- 豆腐干焯水可去除豆腥味，同时让其更易入味。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的“豆腐干炒韭菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐时作为一道清淡可口的配菜。
