【煎鸡蛋豆腐的做法】煎鸡蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的香滑和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
煎鸡蛋豆腐的制作过程较为简单，主要需要准备好鸡蛋、豆腐等基础食材，再根据个人口味加入适量调料。关键在于火候控制和翻面技巧，避免豆腐碎裂或鸡蛋过老。通过合理的搭配与烹饪方式，可以做出外焦里嫩、香气扑鼻的煎鸡蛋豆腐。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、嫩豆腐1块（约300克）、葱花少许、盐适量、食用油适量、生抽/蚝油（可选） |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油 |
| 3. 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 5. 煎豆腐 | 将豆腐放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用 |
| 6. 煎蛋液 | 倒入打好的蛋液，待底部凝固后轻轻翻面，煎至熟透 |
| 7. 混合炒制 | 将煎好的豆腐放入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀 |
| 8. 调味出锅 | 根据口味加入适量盐、生抽或蚝油，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易煎制，不易碎。
- 煎豆腐前先用厨房纸吸干水分，可减少油溅。
- 火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝、青椒等配菜增加口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的煎鸡蛋豆腐，既适合早餐，也适合作为一道简单的家常菜。
