【辣椒炒海燕鱼干怎么做】海燕鱼干是一种风味独特的海鲜干制品,常用于家常菜中,尤其适合与辣椒搭配,味道鲜香微辣,口感丰富。下面将为大家详细总结“辣椒炒海燕鱼干”的做法,并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、食材准备
食材名称 | 用量(克) | 备注 |
海燕鱼干 | 200 | 建议提前泡软 |
青椒/红椒 | 100 | 可根据口味选择 |
蒜末 | 15 | 增加香味 |
生姜末 | 10 | 提味 |
干辣椒 | 10 | 可选,根据辣度调整 |
生抽 | 15ml | 调味用 |
料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
盐 | 3g | 根据口味增减 |
白糖 | 2g | 提鲜 |
食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 将海燕鱼干放入清水中浸泡约30分钟,至变软后沥干水分。 |
2 | 青椒、红椒洗净切块;干辣椒剪段备用;蒜、姜切末。 |
3 | 热锅冷油,加入适量食用油,放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。 |
4 | 加入海燕鱼干翻炒,加入料酒去腥,再加入生抽调味。 |
5 | 放入青椒、红椒继续翻炒,保持中火,炒至蔬菜断生。 |
6 | 加入盐、白糖调味,翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 海燕鱼干本身带有一定咸味,建议在放盐时适当减少用量。
- 若喜欢更香的口感,可在最后撒少许白芝麻或葱花点缀。
- 辣椒可根据个人口味选择种类和数量,如使用小米辣则更辣。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味可口的“辣椒炒海燕鱼干”。这道菜不仅保留了海燕鱼干的鲜香,还融合了辣椒的爽辣,非常适合搭配米饭食用。尝试一下吧!