【四川冰镇凉粉怎么做】四川冰镇凉粉是一道非常经典的川菜小吃，口感爽滑、清凉解暑，尤其在夏天深受人们喜爱。制作方法并不复杂，但关键在于调料的搭配和凉粉的质地。下面将从原料准备、制作步骤及调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 凉粉 | 200克 | 可购买现成的或自制 |
| 花生碎 | 30克 | 增加口感和香味 |
| 葱花 | 10克 | 提香 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 10毫升 | 建议用生抽 |
| 醋 | 5毫升 | 建议用米醋或白醋 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香气 |
| 花椒油 | 5滴 | 增加麻味 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
| 糖 | 5克 | 中和辣味 |
二、制作步骤
1. 凉粉处理
- 如果使用的是现成凉粉，直接切成条状或块状，放入碗中备用。
- 若是自制凉粉，需提前将绿豆淀粉与水混合后煮熟，冷却后切块。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、花椒油、盐、糖，搅拌均匀。
3. 装盘与调味
- 将切好的凉粉放入碗中，淋上调好的酱汁。
- 撒上花生碎和葱花即可。
4. 冷藏食用
- 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 冰镇后的凉粉更加爽脆，适合夏季食用。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
- 使用新鲜花生碎会比市售的更香更酥脆。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋和辣椒油的比例。
四、总结
四川冰镇凉粉是一道简单又美味的小吃，关键在于调料的搭配和凉粉的口感。只要掌握好基本材料和步骤，就能轻松做出地道的川味凉粉。无论是作为夏日餐点还是下午茶，都是不错的选择。
| 关键点 | 说明 |
| 原料选择 | 凉粉要爽滑，调料要丰富 |
| 酱汁调配 | 酸辣咸香，平衡口感 |
| 冷藏时间 | 建议10-15分钟，口感最佳 |
| 适用场合 | 夏日小吃、家庭聚餐、夜宵 |
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