【杭州小笼包的做法】杭州小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名，是江南地区非常受欢迎的传统小吃之一。制作杭州小笼包不仅讲究选料精细，还对技艺有较高要求。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 面粉 | 250克 | 中筋面粉 |
| 温水 | 130毫升 | 约35℃左右 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 猪肉馅 | 300克 | 选用肥瘦比例为3:7的前腿肉 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 15毫升 | 提味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色 |
| 香油 | 5毫升 | 增香 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 1克 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感 |
| 汤汁 | 100毫升 | 可用鸡汤或清水加入适量盐和淀粉调制 |
二、制作步骤
1. 和面： 将面粉倒入盆中，加入温水和酵母，揉成光滑的面团后醒发至两倍大。
2. 调馅： 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀后加入汤汁，继续搅拌至上劲。
3. 擀皮： 将醒好的面团搓条切剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包制： 取一张面皮，放入适量肉馅，轻轻捏褶，收口朝下。
5. 蒸制： 在蒸笼内铺上湿布或油纸，放入小笼包，大火蒸10-12分钟即可。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面皮要薄 | 保证入口即化，不厚重 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 使口感更紧实，不易散 |
| 汤汁要适量 | 太多易破皮，太少影响风味 |
| 蒸制时间控制 | 时间过长会导致皮塌，影响美观 |
| 使用蒸笼时垫布 | 防止粘底，保持形状 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出地道的杭州小笼包。虽然过程稍显繁琐，但只要掌握好火候与手法，就能品尝到地道的江南风味。
