【传统梅花糕的做法】梅花糕是一种具有中国传统风味的点心，外形美观、口感香甜，常在节庆或日常生活中作为小吃食用。其制作过程讲究，需掌握好面团的发酵、模具的使用以及烘烤的火候。以下是对传统梅花糕做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 白糖 | 60克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 食用油 | 适量（刷模用） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。
2. 醒面
发酵完成后，将面团取出揉搓排气，静置10分钟，使面团更柔软。
3. 分剂
将面团分成大小均匀的小剂子（每个约30克），用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
取适量豆沙或枣泥馅包入面皮中，捏紧收口，翻转后整理成圆形。
5. 压模
在模具内刷一层油防粘，将包好的面团放入模具中，轻轻按压定型。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，将模具放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
7. 冷却
稍微冷却后脱模，可搭配茶饮或单独食用。
三、小贴士
- 面团发酵时间因环境温度而异，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 使用猪油可增加香味，若想更健康，可用植物油代替。
- 模具使用前要刷油，避免粘连。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出外酥内软、香气扑鼻的传统梅花糕了。不仅美味，还能感受到浓浓的家的味道。
