【木耳炒韭菜的家常做法】木耳炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道清香，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 新鲜韭菜 | 200 | 洗净切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、烹饪步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软化，清洗干净后沥干水分。
2. 处理韭菜：将韭菜洗净，去掉根部，切成约2厘米长的段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 先炒木耳：加入泡发好的木耳翻炒几下，使其均匀受热。
5. 加入韭菜：将韭菜段倒入锅中，快速翻炒1-2分钟。
6. 调味：加入生抽、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：待韭菜变色、木耳入味后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维、多糖类物质，有助于润肠通便、降低胆固醇；韭菜则含有丰富的维生素C、胡萝卜素和微量元素，具有温补肝肾、促进消化的作用。两者搭配，不仅味道好，还具有较高的健康价值。
四、小贴士
- 木耳不宜久炒，以免失去脆感；
- 韭菜容易熟，炒制时间不宜过长；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
总结：木耳炒韭菜是一道简单快捷、营养均衡的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。掌握好食材比例与火候，轻松就能做出美味佳肴。
