【芹菜炒肉片的家常做法】芹菜炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感清爽，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤详解、小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更直观地了解整个过程。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部较嫩的芹菜 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据喜好增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒菜用 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净后切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除农药残留。 |
| 2 | 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅倒油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 5 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 再次加油，放入芹菜段大火快炒，加入少许盐调味。 |
| 7 | 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，确保味道融合。 |
| 8 | 最后根据口味再调整盐量，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 芹菜不要炒太久 | 容易变软影响口感，建议快炒，保持脆嫩 |
| 肉片腌制时间不宜过长 | 10分钟左右即可，太长会影响口感 |
| 可加入胡萝卜或木耳增加口感 | 丰富营养，提升菜品层次感 |
| 炒肉时火候要大 | 快速翻炒能锁住水分，避免肉片变老 |
| 芹菜可提前焯水 | 有助于缩短炒制时间，保留更多营养 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉片了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快来试试吧！
