【肉丝炒茭白的做法】“肉丝炒茭白”是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。这道菜以嫩滑的肉丝搭配脆爽的茭白，调味适中，适合日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
1. 材料准备：
需要准备瘦猪肉、茭白、葱姜蒜等基本调料，可根据个人口味添加辣椒或酱油等调味品。
2. 烹饪步骤：
首先将肉丝腌制，然后将茭白切片焯水，再热锅凉油爆香调料，最后将肉丝和茭白一同翻炒，加入适量调味料即可出锅。
3. 注意事项：
- 肉丝要提前腌制，使其更嫩滑；
- 茭白焯水时间不宜过长，以免影响口感；
- 火候控制得当，避免炒糊或过生。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 瘦猪肉（约200克）、茭白（2根）、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、可选辣椒 |
| 2. 处理肉丝 | 将瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3. 处理茭白 | 茭白去皮后切成薄片，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉丝 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色 |
| 6. 加入茭白 | 放入焯好水的茭白，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽调色，根据口味可加少量糖提鲜 |
| 8. 出锅 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 |
通过以上步骤，一道色香味俱全的“肉丝炒茭白”就完成了。不仅操作简单，还能保留食材原有的营养和风味，非常适合家庭日常烹饪。
