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教你老北京炸咯吱盒的做法

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2025-05-16 05:07:16

提到老北京的传统小吃,炸咯吱盒绝对算得上是其中的经典之作。这道小吃外酥里嫩,口感独特,深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的小吃,让你也能轻松享受到地道的老北京风味。

所需食材:

- 白面:300克

- 玉米面:150克

- 温水:适量

- 韭菜:1把(切碎)

- 豆腐:1块(切丁)

- 鸡蛋:2个

- 盐:适量

- 食用油:适量

制作步骤:

1. 和面

将白面和玉米面按照2:1的比例混合在一个大碗中,慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成一个柔软的面团。揉至表面光滑后,盖上保鲜膜醒发约30分钟。

2. 准备馅料

将韭菜洗净切碎,豆腐切成小丁,打入两个鸡蛋,加入适量盐,搅拌均匀备用。

3. 包制咯吱盒

将醒好的面团分成若干个小剂子,取一个小剂子擀成薄饼状。在饼皮的一侧放上适量的馅料,然后将另一侧的饼皮折过来,捏紧边缘,使其成为一个半圆形的小盒子。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油,烧至五成热时,放入包好的咯吱盒。中小火慢炸,待咯吱盒两面金黄且浮起时即可捞出沥油。

5. 装盘享用

将炸好的咯吱盒摆放在盘中,趁热享用,外酥里嫩的口感让人回味无穷。

小贴士:

- 和面时要注意水量,面团不宜过软或过硬,以方便后续操作。

- 炸制时火候要适中,避免外焦内生。

- 如果喜欢更丰富的口味,可以在馅料中加入虾仁或其他配料。

按照以上步骤,你就可以在家轻松做出一道正宗的老北京炸咯吱盒了。无论是作为家庭聚餐的小点心,还是朋友聚会时的美味佳肴,这道小吃都能为你带来满满的幸福感!快动手试试吧!

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