在众多家常菜肴中，有一道菜总是能激起食欲，那就是爆炒猪耳朵。这道菜以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。
首先，挑选新鲜的猪耳朵是制作这道菜的关键。新鲜的猪耳朵肉质紧实，色泽鲜亮，这样的食材才能保证最终菜品的口感。买回家后，要先将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发，然后用开水焯一下，去掉腥味。
接着，准备配料。蒜末、姜片、干辣椒、花椒等都是必不可少的调料。这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜的味道更加丰富。此外，还可以根据个人口味加入一些青椒或者红椒，增加菜品的颜色层次感。
开始烹饪时，先在锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜片、干辣椒和花椒进行爆香。当香味弥漫开来时，就可以放入处理好的猪耳朵了。翻炒均匀后，加入适量的酱油、料酒以及少许糖调味。继续翻炒至猪耳朵完全吸收了调料的味道，最后撒上葱花即可出锅。
这样一道色香味俱佳的爆炒猪耳朵就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮丽的风景线。
