春天是蚕豆最鲜嫩的时候，这时候的蚕豆翠绿饱满，带着一股清新的甜味。用简单的食材和步骤就能做出一道美味的家常菜——葱油蚕豆。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松下厨的朋友。

所需材料：

- 新鲜蚕豆 300克

- 小葱 适量

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1勺

- 食用油 适量

- 盐 少许

制作步骤：

1. 准备材料

首先将新鲜的蚕豆剥壳，取出里面的蚕豆粒备用。小葱清洗干净后切段，大蒜切片或剁成蒜末都可以。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入蚕豆，焯水约1分钟。这样可以让蚕豆保持翠绿色泽，同时去除一些生涩的味道。焯好水后迅速捞出，沥干水分备用。

3. 炒制葱油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温升高后，放入切好的小葱段和大蒜，慢慢煸炒至葱段微微变黄，散发出浓郁的香味。

4. 加入蚕豆翻炒

将焯过水的蚕豆倒入锅中，与葱油充分混合，继续翻炒均匀。接着加入一勺生抽调味，根据个人口味撒入少许盐，再次翻炒均匀。

5. 出锅装盘

炒至蚕豆完全熟透且入味后即可关火。最后盛出装盘，一道香喷喷的葱油蚕豆就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者胡椒粉提味。

- 蚕豆焯水的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感。

- 使用新鲜的小葱会让整道菜的香气更足，建议不要省略。

这道葱油蚕豆不仅适合搭配米饭食用，还可以作为宴客时的一道清爽菜肴。简单的烹饪方式却能带来满满的幸福感，快试试吧！