熏鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。它外皮酥脆、内里鲜嫩，带有独特的烟熏香气，无论是作为下酒菜还是日常小食都非常合适。今天就来分享一款简单易学的熏鱼家常做法，让您在家也能轻松制作美味的熏鱼。

准备材料

- 鲜鱼一条（草鱼或鲤鱼均可，约500克）

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 姜片 几片

- 大葱 一根

- 八角 2颗

- 桂皮 小段

- 干辣椒 若干

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼清洗干净后去鳞、去内脏，切成块状，用厨房纸吸干表面水分。然后在鱼块上均匀撒上少许盐腌制15分钟，帮助去除腥味并增加底味。

2. 炸制鱼块

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时放入鱼块，中小火慢慢炸至两面金黄且外皮酥脆即可捞出沥油备用。

3. 调制酱汁

在另一个锅中加入少量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒炒香。接着加入生抽、老抽、白糖、香醋以及料酒，再倒入适量清水，搅拌均匀煮沸。

4. 炖煮熏鱼

把炸好的鱼块放入酱汁中，转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。期间可以轻轻翻动鱼块，确保每一面都能均匀入味。

5. 收汁装盘

待酱汁变得浓稠时，开大火快速翻炒几下，使鱼块表面裹满浓郁的酱汁。最后将熏鱼盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。

小贴士

- 炸鱼时注意控制油温，避免过高导致鱼块焦糊。

- 如果喜欢更重口味，可以在酱汁中添加一点蜂蜜或者辣椒粉。

- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于软烂失去口感。

这样一道香气扑鼻、味道鲜美的熏鱼就完成啦！它的做法虽然简单，但成品却让人回味无穷。快邀请家人朋友一起品尝这道充满家庭温暖的美味吧！