在炎炎夏日，与家人朋友围坐在一起享用一顿美味的烧烤是再惬意不过的事情了。而其中最受欢迎的，莫过于那香气四溢的羊肉串。今天就来分享一下如何用木炭烤出一串串外焦里嫩、滋味十足的羊肉串。

准备材料：

- 羊肉（后腿肉或肩肉）500克

- 洋葱半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 食盐适量

- 辣椒粉适量

- 孜然粉适量

- 胡椒粉适量

- 食用油少许

- 竹签或铁签若干

制作步骤：

第一步：准备羊肉

将羊肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块。切的时候尽量保持每块大小均匀，这样烤制时才能保证受热均匀。

第二步：腌制羊肉

在一个大碗中，加入切好的洋葱丝、大蒜末和生姜片，再加入适量的食盐、辣椒粉、孜然粉和胡椒粉，搅拌均匀。然后将羊肉块放入碗中，用手充分揉搓，让调料均匀地附着在羊肉上。腌制时间至少需要1小时，如果能提前一天腌好放入冰箱冷藏，则味道会更加入味。

第三步：穿羊肉串

将腌制好的羊肉块用竹签或铁签串起来，每根签子上大约穿4-5块羊肉。注意不要穿得太紧，以免影响烤制时的透气性。

第四步：点燃木炭

在烧烤炉中放入木炭，点燃后等待木炭完全燃烧并变成灰白色，这表明木炭已经达到了理想的烧烤温度。如果想要控制火候，可以使用烧烤夹调整木炭的位置。

第五步：开始烧烤

将穿好的羊肉串放在烧烤网上，翻动时要小心，避免羊肉掉下来。烤的过程中可以刷上一层薄薄的食用油，这样不仅能防止粘网，还能增加羊肉的光泽感。根据个人口味，可以在羊肉快熟时撒上一些孜然粉和辣椒粉增添风味。

第六步：完成

当羊肉表面呈现出诱人的金黄色，并散发出浓郁的香味时，即可取出装盘，搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

小贴士：

1. 如果担心竹签烧焦，可以在竹签底部涂一层蜂蜜或者黄油。

2. 烤制过程中，可以根据个人喜好调整调料的比例。

3. 烤制时要注意控制火候，避免外皮烤焦而内部未熟的情况发生。

按照以上方法操作，你就能在家轻松制作出口感绝佳的木炭烧烤羊肉串啦！无论是家庭聚会还是朋友小聚，这一道菜都会成为大家关注的焦点。快动手试试吧！