油菜豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在春夏季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面我们就来详细介绍一下“油菜豆腐的做法”，让你轻松掌握这道美味佳肴。

一、准备食材

要做出一道好吃的油菜豆腐，首先需要准备好以下主要材料：

- 油菜：200克左右，选择新鲜、叶片翠绿的油菜。

- 嫩豆腐：一块（约300克），建议选用北豆腐或内酯豆腐，口感更佳。

- 蒜末：适量，用于提香。

- 盐：少许，调味用。

- 生抽：1小勺，增加鲜味。

- 蚝油：半小勺（可选），提升味道层次。

- 食用油：适量，用于炒制。

- 清水：适量，用于焯水或煮制。

二、具体步骤

1. 处理食材

- 将油菜洗净，去掉老叶和根部，切成段状备用。

- 豆腐切成大小适中的块，放入清水中稍微浸泡一下，去除豆腥味。

2. 焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐，放入油菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

- 同时将豆腐也放入热水中焯一下，时间控制在1分钟左右，捞出沥干备用。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。

- 随后加入焯好水的油菜，快速翻炒几下，使其均匀受热。

4. 加入豆腐

- 把焯好的豆腐块倒入锅中，与油菜一起翻炒均匀。

- 接着加入适量的盐、生抽和蚝油，根据个人口味调整调料。

5. 烧制收汁

- 加入少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

- 最后大火收汁，使菜肴更加浓郁入味。

三、装盘享用

将炒好的油菜豆腐盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

四、小贴士

- 油菜焯水时加点盐，可以更好地保留颜色和营养。

- 豆腐焯水不仅能去腥，还能防止煎炸时碎掉。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在最后加入一点淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“油菜豆腐”。这道菜不仅健康，还非常下饭，是家庭餐桌上的理想选择。快动手试试吧！