猪肺是一道非常有特色的家常菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。很多人觉得猪肺处理起来麻烦，其实只要掌握好方法，做起来并不难。今天就来分享一道简单又美味的“炒猪肺的家常做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 猪肺 1副（约500克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

二、猪肺的处理方法

1. 清洗猪肺：

猪肺买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入少量面粉和醋，反复揉搓，去除杂质和腥味。再用清水冲洗干净，直到水清为止。

2. 焯水去腥：

锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒，将猪肺放入水中焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 切片处理：

将焯好水的猪肺切成薄片，厚度适中，这样炒的时候更容易入味，也更嫩滑。

三、炒制步骤

1. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜片和蒜末爆香。

2. 下猪肺翻炒：

将切好的猪肺片放入锅中，快速翻炒，加入少许料酒去腥，炒至猪肺微微变色。

3. 调味上色：

加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀，让猪肺充分吸收调料的味道。

4. 加入配菜：

放入青椒、红椒和洋葱片，继续翻炒几分钟，使蔬菜稍微变软，颜色鲜艳。

5. 出锅装盘：

炒至所有食材熟透后，即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

四、小贴士

- 猪肺在处理时一定要清洗干净，否则会有腥味。

- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免猪肺变硬。

- 可根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。

这道“炒猪肺的家常做法”不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。喜欢的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！