鸡爪是很多人喜爱的下酒小菜，而酱鸡爪更是以其独特的风味深受大家欢迎。它不仅口感鲜香，而且肉质软糯，吃起来非常过瘾。今天就来分享一道简单又美味的“如何做酱鸡爪”的家常做法，让你在家也能轻松做出媲美餐馆的酱鸡爪。

一、准备材料

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜的，去指甲）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 蒜瓣：5-6瓣（拍碎）

- 姜片：3-4片

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选，喜欢辣味可以放）

- 冰糖：1小把（约10克）

- 料酒：2汤匙

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟左右。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末、姜片炒出香味，接着加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒几下，让香味充分释放出来。

3. 加入鸡爪

将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，使鸡爪表面稍微上色。

4. 调入酱汁

加入生抽、老抽、料酒，再加适量的清水，水量要没过鸡爪。然后放入冰糖，搅拌均匀。

5. 小火慢炖

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，直到鸡爪变得软烂入味。

6. 收汁装盘

待鸡爪煮至软烂后，打开锅盖，转大火收汁，让鸡爪表面裹上一层浓郁的酱汁。最后撒上少许白芝麻或者葱花点缀即可。

三、小贴士

- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片，可以有效去除腥味。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 酱鸡爪可以提前做好，冷藏保存，第二天味道会更入味。

四、结语

这道“如何做酱鸡爪”不仅做法简单，而且味道十足，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道下酒菜。无论是搭配啤酒还是米饭，都能让人吃得津津有味。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！

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