【香菇炖鸡腿的做法】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的佳选。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿 | 2只 | 建议选用带皮的鸡腿，肉质更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：鸡腿洗净切块，干香菇提前泡发并去蒂，生姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡腿块焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，再放入鸡腿翻炒至微黄。
4. 加入香菇：倒入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入料酒、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据个人口味调整咸淡，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约18克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素D | 适量 | 促进钙吸收 |
| 铁 | 1.5毫克左右 | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 来自香菇 | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 香菇炖鸡腿时，可以适当加入胡萝卜或土豆，增加口感和营养。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住食材的香味和营养。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的香菇炖鸡腿。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
