【家常红烧五花肉的做法】红烧五花肉是一道非常经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。做法虽然简单，但要做出美味的红烧肉，关键在于火候和调料的搭配。以下是一份详细的家常红烧五花肉做法总结，附有步骤说明和所需材料清单。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙（或白砂糖） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入冰糖（或白砂糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入切好的姜片、蒜瓣、八角、香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量以没过五花肉为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适量加盐。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，过程中可适当翻动，确保味道均匀。
6. 装盘
收汁完成后，撒上葱花，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 可根据个人口味加入干辣椒或花椒增加风味。
- 红烧肉最好提前一晚做好，隔夜后味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧五花肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭厨房中不可多得的美味选择。
