【芝麻烧饼怎么做】芝麻烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，撒上芝麻后香气扑鼻，非常适合作为早餐或下午茶点心。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 30克（可选） |
| 芝麻 | 适量（表面刷用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 6 | 取一个小剂子，擀成圆形薄片，抹上一层油，撒上适量芝麻。 |
| 7 | 从一边卷起，捏紧接口，再搓成长条状，切成小段。 |
| 8 | 每个切口朝上，轻轻按扁，再次擀成圆饼。 |
| 9 | 表面刷一层蛋液或清水，再撒上芝麻。 |
| 10 | 放入预热好的烤箱（180℃），烘烤15-20分钟至金黄即可。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软：面团不能太硬，否则烧饼会发硬，影响口感。
2. 发酵时间要充足：发酵不充分会导致烧饼不够蓬松。
3. 刷油更酥脆：在擀面时刷一层油，可以让烧饼更加酥脆。
4. 控制烤箱温度：不同烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整时间。
5. 芝麻可选：如果喜欢咸味，可以用熟芝麻或黑芝麻替代白芝麻。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香脆可口的芝麻烧饼了。无论是作为日常点心还是节日小吃，都非常合适。动手试试吧！
