【红焖大虾的做法】红焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜香入味、肉质弹嫩而深受喜爱。这道菜主要以大虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，口感醇厚，适合搭配米饭食用。下面将从步骤、食材、调味等方面对“红焖大虾的做法”进行详细总结。
一、做法总结
红焖大虾的制作过程主要包括：准备食材、处理大虾、焯水去腥、炒香调料、加入大虾翻炒、加水焖煮、收汁装盘等步骤。整个过程操作简单，但关键在于火候和调味的掌握，才能让大虾入味且不柴。
二、红焖大虾做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大虾、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水 |
| 2 | 处理大虾 | 去除虾线，洗净备用；可保留虾壳增加香味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入大虾焯水1分钟，捞出沥干 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量糖炒至微黄 |
| 5 | 加入大虾 | 放入焯好的大虾翻炒均匀，加入料酒提香 |
| 6 | 调味焖煮 | 加入生抽、老抽调色，加水没过大虾，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上少许盐调味，翻炒均匀后盛出装盘 |
三、小贴士
- 选材建议：选用新鲜的大虾，去壳留尾更美观。
- 去腥技巧：焯水时可加入几片姜或少许料酒，有效去除腥味。
- 调味比例：生抽与老抽的比例可根据个人口味调整，喜欢颜色深的可多加老抽。
- 收汁关键：最后收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时让大虾更加入味。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的红焖大虾，享受一道营养丰富又好吃的家常菜。
