【豉香莙达菜的做法】豉香莙达菜是一道具有地方特色的家常小菜，口感鲜香微辣，适合搭配米饭或作为下酒菜。它以新鲜的莙达菜为主料，结合豆豉、辣椒等调料，通过简单的烹饪方式制作而成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
以下是对“豉香莙达菜的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉香莙达菜 |
| 类型 | 家常凉拌/热炒菜 |
| 主料 | 新鲜莙达菜（约300克） |
| 配料 | 豆豉、干辣椒、蒜、姜、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、食用油、鸡精 |
| 做法 | 洗净焯水 → 炒香调料 → 混合调味 → 拌匀入味 |
| 口感 | 鲜香微辣，爽脆可口 |
| 特点 | 简单易做，风味独特 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 莙达菜洗净，去掉老叶和根部，切成段状。
- 干辣椒剪成小段，蒜切末，姜切丝，葱切葱花备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入莙达菜焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入干辣椒、蒜末、姜丝炒香。
- 加入适量豆豉炒出香味，再加入少许生抽、老抽调色。
4. 混合调味
- 将焯好的莙达菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味，炒匀后即可关火。
5. 装盘享用
- 摆盘后撒上葱花，可选择是否淋少许热油增加香气。
三、小贴士
- 莙达菜焯水时加盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 若喜欢更香辣口感，可加入少量花椒或小米辣。
通过以上步骤，一道简单又美味的“豉香莙达菜”就完成了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的小菜。
